אם נכנסתם לכאן, סביר מאוד להניח שאתם אוהבים בישול ורוצים להפוך את החוויה למעצימה יותר.
אז הבאנו לכם מספר טיפים שימושיים במיוחד כדי שהחוויה הקולינרית תהיה איכותית בהרבה.
המלחת בשר -
המלח מוציא מהבשר את המיץ ומעכב השחמתו ולכן רצוי להוסיף מלח רק באמצע הבישול.
כאשר אנחנו ממליחים בשר טרם הבישול זמן הבישול הופך ארוך יותר והבשר הופך פחות עסיסי.
מספר טיפים לבישול עם יין -
*אם במתכון שלכם יש לעשות שימוש בחומץ או במיץ לימון, נסו להחליף אותם ביין, כך יתקבל טעם פחות חומצי ויותר מעודן.
*ניתן להקפיא את היין שנותר מן הארוחה בתבניות קרח קטנות ולשמור למשימות בישול עתידיות. ולא, אנחנו לא מתכוונים ליצירת קרטיב ענבים.
*יש כאלה שחושבים שצריך יין סופר איכותי לבישול ומנגד את מי שחושב שניתן להשתמש ביין ירוד. האמת (כמו רוב הדברים בחיים) נמצאת בין לבין - אם היין מתאים לשתיה הוא מתאים גם לבישול. ובאותה נשימה נוסיף, תטעמו את היין טרם הכנסתו לתבשיל על מנת לוודא שטעמו וריחו טובים.
*האלכוהול אמנם מתאדה במהלך הבישול, אבל טעמיו מתרכזים. יין בעל טעמים עזים עשוי להשתלט על המנה. חשוב לדעת! ליין לוקח זמן להעניק את טעמו לתבשיל ולכן נחכה כ-12 דקות לאחר הוספת היין לתבשיל לפני שנטעם ממנו ורק אז... נחליט אם להוסיף עוד.
טיפים לחסכון בקלוריות בבישול ואפיה -
במתכונים שכוללים אגוזים או שקדים (למשל בסלטים), כדאי להחליף, לפחות את חלקם, בפירות טריים.
תמיד מומלץ להחליף מוצרים עתירי שומן במוצרים דלי שומן, לדוגמה: במקום להשתמש בגבינת שמנת 30%, כדאי להשתמש בגבינת שמנת 5%.
במקום מיונז אפשר ורצוי להשתמש ביוגורט, או לפחות להחליף חלק מכמות.
העדיפו אכילה של ירקות על פני פירות. בפירות יש הרבה סוכר, ולכן הערך הקלורי שלהם גבוה מערכם הקלורי של הירקות.
וותרו על משקאות ממותקים, גם על מיצים טבעיים, שמכילים המון קלוריות. תמיד עדיף לשתות מים.
טיפים לטיגון נכון -
עדיף לטגן עם שמן סויה ולא עם שמן זית, כיוון ששמן זית נשרף בטמפרטורה נמוכה, והוא עלול להישרף עוד לפני שהאוכל יגיע לדרגת הטיגון הרצויה לנו.
חום לא נכון של שמן הטיגון, עלול לגרום למאכלים המטוגנים לספוג שמן ולהיות שמנוניים מידי. כדי לוודא שהשמן מוכן לטיגון, מטפטפים טיפת מים או טיפת בלילה אל תוך השמן. אם נוצרות בועות קטנות, סימן שהשמן חם ומוכן לטיגון. אם הבועות מתיזות מאוד, השמן כנראה חם מדי.
כדאי להכניס לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון והחליפו מדי פעם במהלך הטיגון. הגזר עוזר בהאטת קצב התחמצנות השמן ושומר עליו צלול למשך יותר זמן.
אז הבאנו לכם מספר טיפים שימושיים במיוחד כדי שהחוויה הקולינרית תהיה איכותית בהרבה.
 |
| בישול איכותי אפשרי גם ללא סדנה |
המלחת בשר -
המלח מוציא מהבשר את המיץ ומעכב השחמתו ולכן רצוי להוסיף מלח רק באמצע הבישול.
כאשר אנחנו ממליחים בשר טרם הבישול זמן הבישול הופך ארוך יותר והבשר הופך פחות עסיסי.
מספר טיפים לבישול עם יין -
*אם במתכון שלכם יש לעשות שימוש בחומץ או במיץ לימון, נסו להחליף אותם ביין, כך יתקבל טעם פחות חומצי ויותר מעודן.
*ניתן להקפיא את היין שנותר מן הארוחה בתבניות קרח קטנות ולשמור למשימות בישול עתידיות. ולא, אנחנו לא מתכוונים ליצירת קרטיב ענבים.
*יש כאלה שחושבים שצריך יין סופר איכותי לבישול ומנגד את מי שחושב שניתן להשתמש ביין ירוד. האמת (כמו רוב הדברים בחיים) נמצאת בין לבין - אם היין מתאים לשתיה הוא מתאים גם לבישול. ובאותה נשימה נוסיף, תטעמו את היין טרם הכנסתו לתבשיל על מנת לוודא שטעמו וריחו טובים.
*האלכוהול אמנם מתאדה במהלך הבישול, אבל טעמיו מתרכזים. יין בעל טעמים עזים עשוי להשתלט על המנה. חשוב לדעת! ליין לוקח זמן להעניק את טעמו לתבשיל ולכן נחכה כ-12 דקות לאחר הוספת היין לתבשיל לפני שנטעם ממנו ורק אז... נחליט אם להוסיף עוד.
 |
| אפייה עם חסכון בקלוריות אפשרית בהחלט |
טיפים לחסכון בקלוריות בבישול ואפיה -
במתכונים שכוללים אגוזים או שקדים (למשל בסלטים), כדאי להחליף, לפחות את חלקם, בפירות טריים.
תמיד מומלץ להחליף מוצרים עתירי שומן במוצרים דלי שומן, לדוגמה: במקום להשתמש בגבינת שמנת 30%, כדאי להשתמש בגבינת שמנת 5%.
במקום מיונז אפשר ורצוי להשתמש ביוגורט, או לפחות להחליף חלק מכמות.
העדיפו אכילה של ירקות על פני פירות. בפירות יש הרבה סוכר, ולכן הערך הקלורי שלהם גבוה מערכם הקלורי של הירקות.
וותרו על משקאות ממותקים, גם על מיצים טבעיים, שמכילים המון קלוריות. תמיד עדיף לשתות מים.
טיפים לטיגון נכון -
עדיף לטגן עם שמן סויה ולא עם שמן זית, כיוון ששמן זית נשרף בטמפרטורה נמוכה, והוא עלול להישרף עוד לפני שהאוכל יגיע לדרגת הטיגון הרצויה לנו.
חום לא נכון של שמן הטיגון, עלול לגרום למאכלים המטוגנים לספוג שמן ולהיות שמנוניים מידי. כדי לוודא שהשמן מוכן לטיגון, מטפטפים טיפת מים או טיפת בלילה אל תוך השמן. אם נוצרות בועות קטנות, סימן שהשמן חם ומוכן לטיגון. אם הבועות מתיזות מאוד, השמן כנראה חם מדי.
כדאי להכניס לשמן חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון והחליפו מדי פעם במהלך הטיגון. הגזר עוזר בהאטת קצב התחמצנות השמן ושומר עליו צלול למשך יותר זמן.
