סדנאות בישול - למי זה מתאים?

סדנאות בישול, לא מה שחשבתם

סדנאות הבישול הן מקור להנאה, למידה, שיתוף בין חברי הצוות והן מתאימות לערבי חברה וגיבוש, למשפחות ולאנשים שרצונם ללמוד להכין אוכל טוב. לאחר הסבר קצר מהשפים המשתתפים מקבלים את המתכונים ומכינים את המאכלים בעצמם תוך כדי קבלת עזרה והכוונה ממנהלי הסדנה בסיום הסדנה נהנים המשתתפים מהמאכלים שהכינו .

ישנה אפשרות לערוך את הסדנה כמעין "קרב סכינים" בו מתחרות הקבוצות בינן לבין עצמן בהכנת האוכל.
סדנאות בישול מתאימות לאנשים שרוצים להעצים את כישורי הבישול שלהם וגם לכאלה המעוניינים ללמוד להכין דברים מאוד ספציפיים. כמו כן, הסדנאות מתאימות לערבי גיבוש, ימי הולדת כדי ליצור חוויה קצת אחרת ולהנות ממטעמים איכותיים שאתם בעצמכם הכנתם.

בשונה מחוג בישול, הסדנה היא לרוב חד פעמית ומשלבת בתוכה בעיקר התנסות בהכנת מאכל וקינוח תוך הקניית טיפים כלליים לבישול ולא חוג שנמשך מספר מפגשים בו לומדים המשתתפים את עקרונות הבישול וכיצד להתמקצע בתחום.הסדנאות מומלצות בעיקר לאלו שאינם מעוניינים להפוך תחביב למקצוע אלא רק מעוניינים להעשיר את הידע ולהנות מחוויה מגבשת וטעימה במיוחד.

הסדנאות מתאימות לכולם

סדנת בישול היא בחירה מעולה במיוחד לימי גיבוש לעובדים, מעבר לעשייה ולידע הנרחב שכולם מפיקים מסדנה כזו, בסופה של "סדנה" גם אוכלים, משמע, יש למה לחכות, ועל אחת כמה וכמה כשאוכלים טוב. העובדים ירעיפו אנרגיות חיוביות גם לאלה שהם פחות אוהדים. הריחות והציפייה ינעימו את האווירה ויעשו רק טוב.

אין ספק שמדובר ברעיון מקורי. פעם, ולעיתים גם היום, נהוג לקחת את העובדים למסעדה "ולגמור עניין". סדנת בישול לגיבוש העובדים מקנה ערך מוסף, משאירה זיכרון לטווח ארוך, החוויה מעצימה כשעובד ומעביד משתפים פעולה ולא יושבים רק זה לצד זה. שיתוף הפעולה הוא אחר ולא במסגרת העבודה, הוא בגובה העיניים ולשם הנאה. סדנת בישול יכולה לשזור עומק ביחסים שעד כה לא נוצרו במסגרת העבודה והיא פלטפורמה מצוינת להכרות עמוקה בין העובדים.

מה דרוש כדי להפוך ארוחה לקסומה?

מה חשוב בבר טוב?

בבר טוב יש משהו מהפנט! שורות של משקאות מסודרים על מדפים שמביאים חשק לבדוק.
הברמנים מאחורי הדלפק מערבבים במיומנות אלכוהול עם תוספות שונות, לימון או קרח, מגישים במהירות למזמינים ומספיקים להחליף גם כמה מילים ולצחוק.

התאורה עמומה, המוזיקה מדויקת והמקום מזמין להישאר עוד קצת. ברור לכולם שזה מקום טוב, כי הבר טוב והוא משדר את הדבר הנכון.

בשביל כל הקסם הזה צריך תמהיל מדויק וייחודי של אלמנטים שיוצרים חוויה של בועה, חיוניות ונינוחות וזה כולל מוזיקה, אלכוהול טוב, אנרגיות חיוביות וכמובן ציוד איכותי. בשביל לערבב אלכוהול לא צריך מעבדה משוכללת בסגנון "ברייקינג בד" אלא רק ידע וניסיון.

האם אוכל ומשקאות טעימים זה כל מה שחשוב בבר?

כשאנחנו חושבים על אוכל ובמיוחד על אירוע איכותי, רצוי שיכלל בו גם אלכוהול ברמה הגבוהה ביותר כדי להעצים את החוויה הייחודית, זו שלא קוראת בכל יום על מנת לתת לאורחים שלנו תחושת יוקרה מקסימלית.

כמו כן, גם בארוחה טובה מומלץ לשלב אלכוהול איכותי שכן הוא המרכיב שהופך כל ארוחת גורמה למוצלחת באמת.
כמובן שיש צורך להתאים את האלכוהול לסוג המאורע ובדרך כלל כשמדובר בארוחה איכותית מומלץ לשלב יינות וויסקי לעומת חגיגה בבר או אירוע משמח בו בעיקר מומלץ לשתות משקאות קלילים יותר לדוגמא וודקה בכדי לא להכביד על האורחים.

תוכלו למצוא בנוסף באתר שלנו מתכונים ייחודיים לערבוב והכנת קוקטיילים איכותיים שישתלבו מצויין עם הארוחות השונות. תוכלו לקבל המלצות והכוונה להתאמת האלכוהול לסוג האוכל.
המשך גלישה מהנה וטעימה :) 

אכילה מחוץ לבית - האם זה יותר כיף?

אכילה מחוץ לבית - מהנה או דווקא מעצבן?

אכילה מחוץ לבית מספקת חווייה שונה לסועד.

לרוב מדובר בחווייה המשתנה בהתאם לסוג המסעדות אליהן אתם בוחרים ללכת. אנשים אוהבים לסעוד בחוץ, לא רק בגלל האוכל אלא גם בגלל האווירה המיוחדת שהם חווים באותה מסעדה אליה הם הולכים.

כאשר אתם מחפשים אוכל איכותי המשלב חווייה שונה, ההמלצה היא לבחור במסעדות גורמה.
רוב האנשים אינם סועדים לעיתים קרובות במסעדות גורמה, שכן למרות האווירה המיוחדת והאוכל המשובח, מדובר גם במחירים יקרים של מנות האוכל. זוהי הסיבה שרוב האנשים סועדים במסעדות גורמה כאשר מדובר באירוע מיוחד בחייהם, כגון: הצעת נישואין, יום נישואין, יום הולדת וכולי האווירה מיוחדת, האוכל יוקרתי והיחס שנותנים להם המלצרים וצוות עובדי המסעדה נותן להם להרגיש שהם היחידים השוהים במסעדה באותן השעות.

יחס המלצרים לא פחות חשוב מאיכות האוכל

לעיתים הם ישלבו את הארוחה המיוחדת בנופש או חופשה, כדי להעצים את החוויה, ובעקבות כך ניתן למצוא מסעדות באזורים רבים בארץ, מאיזורים שפונים לאוכלוסיה אמידה קבועה ולאנשי עסקים מחו"ל ממסעדות בתל אביב, בחיפה, מסעדות בהרצליה, אפילו מסעדות גורמה בירושלים (כן, גם כשרות) ועד מסעדות שנועדו לענות על צורך מיוחד בעת חופשה, כמו מסעדות גורמה באילת, מסעדות שנותנות מענה לאורחי הצימרים הרומנטיים בצפון הארץ ומסעדות רבות אחרות על חופי הים כמו קיסריה ויפו.

חלק חשוב של עניין האווירה הוא כמובן המוזיקה באותו המקום אליו אתם הולכים, כמובן שלכל מקום יש את הטייפ שלו, והמוזיקה היא כלי חשוב בהנאת הסועד. שילוב של מוזיקה איכותית, יחס חם ואישי יכולים להעניק לסועד תחושה עליונה וכן חשוב לשמור על עקרונות אלו במסעדות ובבחירתן.

בישול מהיר ואיכותי - מהם הדגשים?

בישול מהיר ואיכותי דורש מחשבה וקודם כל ארגון והבנה שבישול מהיר ואיכותי זה לא רק מתכון אלא גם הבנת המתכון ושליטה עליו. בישול מהיר ואכותי זה תעוזה המובילה לעשייה יצירתית.. מרכיב נוסף וחשוב מאד בחשיבה הקולינרית המחודשת שלך היא – טעם.

מרכיב הטעם הוא מה שמבדיל בין אדם המכין ארוחה לבין אדם המבשל ארוחה –  הטעם שלך הוא החתימה שלך על הבישול שלך! כמו ציר החותם על יצירתו. ובמידה ואינך טועם את האוכל שאתה מבשל או את הרוטב המלווה אותו, אין לך אף שליטה על המרכיב אולי החשוב ביותר בשפת הבישול – הטעם!  ומה שחשוב אף יותר , לא תוכל לרכוש את היכולת להתפתח ולפתח את החך שלך.

הרי אתה מעונין לבשל טוב. לא לבשל. נקודה.
ולשם כך עליך לטעום את האוכל שלך –  כל הזמן!
במהלך הבישול, ולאחר שהוא מפתח את טעמיו. ולקראת סוף הבישול – לפני הגשתו לשולחן במסגרת "תיקון תיבול" החתימה הסופית שלך על הבישול שלך לפני שהוא הופך נחלת הכלל.

טעם הוא קודם כל מרכיב נרכש. ולשם כך עליך לטעום כל פעם שאתה מבשל. הניסיון שלך, יעניק לך בטחון נרכש וישפר גם את היכולת שלך לשלוט במתכונים עתידיים שתיישם.
בשלב מסוים אל תחשוש לשנות את המתכון ולהוסיף לו את הטעמים הנרכשים שלך. דיברנו על גבולות המתכון יתרונותיו וחסרונותיו .

אבל אם תשכיל להפנים שהמתכון שהכנת משמש רק כנייר עבודה, אולי בשינוי קטן של מרכיבים וטעמים תוכל לשדרג אותו למתכון טעים במיוחד אשר יכול לשמש אותך נהדר בפעמים הבאות ועלול להפוך למתכון הדגל שלך.

ועכשיו לאחר שניסית את המתכון בשינוי קל ויצירתי וראית שהוא מוצלח, במהלך הזמן אתה תלמד שטעם גם אפשר לתכנן.
ובמילים אחרות קח את הטכניקה מהמתכון ,( גוף המתכון ) אבל שנה את טעמיו ( לבוש המתכון ) על פי העדפותיך, על ידי החסרה או הוספה של מרכיבים.

ולפני שתשאל עצמך – מאיפה יש לי את הידע הדרוש לשנות מתכון? חשוב שתזכור את הנוסחה להצלחה בבישול, תעז – תדע! העשייה שלך תלמד אותך ותשפר את החך שלך בבואך ליישם מתכונים עתידיים – ובבוא הזמן תוכל לתכנן ארוחות וטעמים משלך.

בנוסף למרכיב החשוב ביותר, יש להקפיד על זמן הבישול שכן לכל מאכל יש את הזמן שלו וחשוב להקפיד על פרמטר זה על מנת להגיע לטעם האולטימטיבי.

כל מה שנשאר הוא לאחל בתיאבון!

קייטרינג חלבי או בשרי?

אז קייטרינג חלבי או בשרי? לפני כל אירוע זו בהחלט בין הדילמות הגדולות ביותר
הרבה יותר מאשר הדילמה היכן לערוך את האירוע ומתי, עומדת שאלה זו, האם להזמין קייטרינג חלבי או בשרי. בבסיס הדילמה עומדים שני טיעונים מנוגדים:

 • מצד אחד, אם מזמינים קייטרינג חלבי, התפריט מאפשר לצמחוניים שמבין האורחים ליהנות מכל האוכל שמוגש באירוע, וכן אפשר להגיש קינוחים חלביים ולא פרווה.
 • מצד שני, אם מזמינים קייטרינג בשרי, הרי שמרבית האורחים לא יתאכזבו,
       הרי כולנו התרגלנו כבר שבאירועים אליהם אנחנו מוזמנים, יש בשר. לא יכול להיות שפתאום נגיע לאירוע ולא יהיה.

אז מה מבין השניים עדיף, מה עלינו לבחור, קייטרינג חלבי או בשרי? בחלק הבא נבחן את היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם.
חשוב לציין שעלינו לבחור אחד משני סוגי הקייטרינג לאירועים, מאחר ובמרבית המקומות לא יאפשרו לנו להזמין את שניהם ביחד, מכיוון שהדבר נוגד את כשרות המקום.


יתרונות וחסרונות של קייטרינג חלבי

קייטרינג חלבי

היתרונות – כאמור, כשאנחנו עורכים אירוע ומחליטים להזמין קייטרינג חלבי,
אנחנו נהנים מאפשרות להציע תפריט ממנו יכולים כולם ליהנות, גם מי שאיננו אוכל בשר מטעמים אידיאולוגיים.
כמו כן, התפריט שמוצע בקייטרינג חלבי הוא מגוון מאוד, וכולל בתוכו, פסטות, פשטידות, קישים ועוד. מה שכן, במקום בשר אפשר להגיש דגים בתור תחליף.


יתרון שני, אנחנו יכולים ליהנות מאפשרות להגיש מנות אחרונות רבות על בסיס חלב,
החל מגלידות, עוגות, מוסים ועוד. דבר שנמנע מאיתנו כשאנחנו מזמינים קייטרינג בשרי.


החסרונות – חסרון ראשון, שאוכל עם גבינות מכיל לא פעם הרבה בצקים, פחמימות,
דברים שגורמים לאנשים להרגיש כבדות, דבר שלא היינו רוצים שירגישו באירוע שלנו, בוודאי אם הם צריכים לרקוד, כמו בחתונה.


חסרון שני, אוכל גם גבינות, לא בהכרח מדבר לכולם.
בסופו של דבר מרביתנו אוהבים בשרים מסוגים שונים, כך שהאכזבה יכולה להיות גדולה.


חסרון שלישי, אומנם נרוויח את ההזדמנות להעניק לצמחוניים אפשרות ליהנות מהתפריט,
אך אנחנו נפספס אפשרות ליהנות ממאכלים רבים וייחודים.

היתרונות וחסרונות של קייטרינג בשרי

קייטרינג בשרי

יתרון – בניגוד לקייטרינג חלבי, אפשר ליהנות ממגוון מאכלים צמחוניים או מפסטות ופשטידות גם בלי גבינות,
בלי שזה יפריע לתפריט הבשרי. כך אפשר ליהנות, במובן מסוים, משני העולמות גם יחד.


יתרון שני, ניתן ליהנות ממגוון סוגים של מטבחים,
בזכות האפשרות להכין בשרים שונים בצורות שונות ומגוונות. זה הרבה יותר מגוון מאשר מאכלים חלביים.


חסרונות – הקינוחים הם בלי חלב, לכן נצטרך להגיש לאורחים קינוחי פרווה או קינוחים יצירתיים בלי חלב.

מהן שלוש המסעדות הטובות בישראל?

עכשיו זה רשמי - אלו שלושת המסעדות הטובות בישראל
אם כבר דירוג, אז לפחות שיהיה מקצועי. הנתונים מתבססים על דעותיהם של 100 שפים
שזנחו את כל האינטרסים והניחו את הגאווה בצד ובחרו באנונימיות לגמרי את המסעדות הכי טובות.
אז מי נכנסה לרשימה ומי יצאה? בואו נראה -

מה המסעדה הכי טובה בארץ? זו שאלה שהיא יחסית מרגיזה.
דיי ברור לכולנו שזה תלוי באינסוף משתנים –
איזה סוג אוכל אוהבים, מה מתחשק באותו רגע, מה הטעם האישי של השואל ומה טיב האירוע.
ועדיין, כולנו מחפשים תשובה חד משמעית,
איזה כרטיס מוזהב שנוכל לנפנף בו בדרך לאירוע המשפחתי הגדול הבא, או סתם בשביל הרגע ההוא בו החלטנו להתפנק עד הסוף.

הבחירות של השפים למסעדות הטובות ביותר שונות, סביר להניח, מהתשובות שהיינו מקבלים אם היינו שואלים את קהל הסועדים.
כשהם כן יוצאים, יש הבדל עיקרי אחד ביניהם לבין כל לקוח אחר: לכסף אין משמעות.
כי אם יש דבר אחד ששפים יסכימו לגביו זה שעל אוכל טוב, מחומרי גלם מעולים, צריך להוציא כסף.
הם מוכנים לשלם כמה שצריך בשביל הכי טוב שיש, וכשהם מגיעים הם גם מזמינים את רוב התפריט והיין זורם בלי חשבון.

במקום ה 1 - טוטו

מסעדת טוטו, קרדיט - אתר מפה

מה הופך את טוטו למסעדה הטובה ביותר והאהובה ביותר על שפים בישראל,
שהעניקו לה 92 נקודות? התשובה הקצרה: סקס. פשוטו כמשמעו, טוטו היא מסעדה סקסית נורא. זה מורגש עוד לפני שמתיישבים בכיסא:
התאורה, המוזיקה, ואחר כך, כמובן, המנות. שחלקן יכולות להיות גם יותר טובות מסקס.

בטוטו הכול בגדול. הדוגמיות שישראלים אוהבים להתלונן עליהן במסעדות העילית בארץ לא קיימות כאן.
המניפסט של השף הוא שפע, הוא לא יכול לסבול צלחת שנראית לו דלה.
לזה גם מתחברת שפת אוכל שהיא פשוטה וברורה: אף פעם לא יהיו כאן יותר מדי רכיבים על הצלחת,
הכול יהיה נהיר, צבעוני להטריף, מוקפד ומדויק. השימוש הפשוט והנכון ביותר במה שיש לחומרי גלם להציע.

מסעדת 'בית תאילנדי', קרדיט : אתר מפה

במקום ה 2 - בית תאילנד

המקום קיים כבר 20 שנה ושומר על המקום השני בו זכה גם בשנים קודמות ע"פ סקרים.
המקום משדר מעין חוסר רשמיות, אווירה נוחה ואוכל צבעוני למדי, מוקפד ברמה אחרת לגמרי, אותנטי ועשיר.
אין ספק שבית תאילנדי הפך ללוקיישן אהוב במיוחד אצל אנשי התעשייה והקהל הרחב כאחד.
למרות שפע המסעדות התאילנדיות שיש בארצנו הקטנטונת, לבית תאילנדי אין כלל מתחרות.

התפריט כל כך רחב ומגוון עד שכל מי שחובב אוכל אסיתי יכול בקלות למצוא את עצמו
וליצור ארוחה ייחודית משל עצמו, החל ממנות בשר,דגים,פירות ים,אורז ונודלס.
המנה המיוחדת "סום טאם" היא המומלצת ביותר  ( סלט פפאיה חריף) מנת קלמרי חם עם שום
פאק בונג בלהבות ועוד.

במקום ה 3 - טאיזו

מסעדת 'טאיזו', קרדיט : אתר REST

בואו נגיד שזה לא מקום שמתאים לכל בן אדם שני שמגיע אליו. המסעדה הזו ללא ספק מספקת
אוכל עם תיבול מגוון ככה שלכל מי שמחפש אוכל מאופק ודל תיבול, זה לא המקום.
השף יובל הצליח ליצור במסעדה מעין פארק שעשועים של טעמים מרשימים ואסתטיקה לא מהעולם הזה.
השיבוץ שלך בפסגת המסעדות הטובות בארץ לא כל כך מפתיע..
למסעדה חוויה ייחודית ומי שמגיע לכאן יודע שיקבל אוכל אסייתי מודרני בעל אופי משל עצמו.
התפריט עשיר ונע בין מנות קטנות, מעין טאפסים ועד למנות גדולות וכמובן
יש גם קינוחים מקוריים שעובדים בסינרגיה מוחלטת עם התפריט למשל - אננס צלוי עם חלב קוקוס.